بدأت رحلتي مع شاي الخال منذ سرد قصص طفولتي مع خالنا والذي يعد واحد من عشاق الشايالذي كرس حياته لمعرفة أصل الشاي إبتداءاً من الاساطير السحرية عن الامبراطورية الصينية الى الهند ومن ثم المعابد البوذية في اليابان و قصص آلهة الرحمه الذي يقدم الشاي كهدية للمزارعين المتدينين.
وقد كان الشئ الوحيد المميز بين جميع هذه القصص هي الطعم المثالي لكوب الشاي.